بروتين مصل اللبن ، بروتين البازلاء ، الكازين ما هي الاختلافات بين هذه الأنواع من البروتينات؟

May 21, 2024

01
بروتين مصل اللبن

يعد بروتين مصل اللبن ، المعروف أيضًا باسم ملك البروتينات ، مكونًا مهمًا في حليب الأم ، وهو ما يمثل 60 ٪ من بروتين حليب الأم. بروتين مصل اللبن هو أيضًا بروتين عالي السعر في السوق ، لأنه يتم استخراج بروتين مصل اللبن من الحليب ، ولكن في بروتين الحليب ، يكون بروتين مصل اللبن 20 ٪ فقط ، وليس مرتفعًا كما في حليب الثدي.
أكبر ميزة لبروتين مصل اللبن هو امتصاصه السريع. بعد 30 دقيقة من الاستهلاك ، سيتم تقسيمه إلى الأحماض الأمينية واستخدامه. وبعد دخول بروتين مصل اللبن إلى الجسم ، يتم تقسيمه إلى عدد كبير من الأحماض الأمينية المتسلسلة (BCAA) ، والتي تعد مواد مهمة لبناء العضلات ويمكن أن تساعد في زيادة كتلة العضلات. لذلك ، يعتبر الأشخاص الذين يعانون من اللياقة البدنية بروتين مصل اللبن خيارهم الأول.
في كل 100 جرام من بروتين مصل اللبن ، تمثل نسبة الأحماض الأمينية المتسلسلة بنسبة 25 ٪ ، وهي أعلى بكثير من بروتين الحليب وبروتين الصويا المعزول. لكن مشكلة بروتين مصل اللبن قد تكون اللاكتوز.
وفقًا للعملية ، ينقسم بروتين مصل اللبن إلى: 1) بروتين مصل اللبن المركّز: الشكل الأكثر شيوعًا ، والذي يحتوي على كمية صغيرة من اللاكتوز. 2) فصل بروتين مصل اللبن: يحتوي على أكثر من 90 ٪ من البروتين ولا يوجد لاكتوز تقريبًا. يمكن أيضًا تجربة بروتين مصل اللبن من قبل الأصدقاء الذين يتعصبون اللاكتوز. 3) بروتين مصل اللبن المائي: البروتين الذي تم تحلله ويمكن تقسيمه دون الحاجة إلى قدرة هضمية قوية.

بشكل عام ، يتمتع بروتين مصل اللبن بكفاءة عالية في الاستخدام ، والامتصاص السريع ، ونسبة عالية من الأحماض الأمينية المتسلسلة ، ولكنها مكلفة نسبيًا وتحتوي على اللاكتوز.

20240422165117

02
بروتين البيض

يمتلك البيض أعلى قيمة بيولوجية للبروتين بين جميع الأطعمة الطبيعية ، وهو الدرجة التي يمكن للجسم استخدامها بعد الأكل. يمكن للجسم استخدام بروتين البيض إلى حد أكبر من اللحم البقري والأسماك والحليب. لا يحتوي بروتين البيض على اللاكتوز ولن يسبب عدم تحمل. إذا كنت شخصًا يعاني من عدم تحمل اللاكتوز الشديد وتشعر بالانتفاخ عند تناول بروتين مصل اللبن ، فيمكنك محاولة تناول بروتين البيض.
إن محتوى الأحماض الأمينية المتفرعة (Valine ، Isoleucine ، leucine) في البيض مرتفع نسبيًا ، لكنه ليس جيدًا مثل بروتين مصل اللبن ، والامتصاص أبطأ ، وبالتالي فإن تأثير تعزيز العضلات ليس جيدًا مثل بروتين مضي اللبن . ومع ذلك ، بشكل عام ، لا يزال اختيار البروتين جيد جدا. سمة أخرى لبروتين البيض هي قدرتها على تحمل التكاليف وسهولة توافرها.

المزايا: التوافر البيولوجي العالي ، نسبة عالية من الأحماض الأمينية المتفرعة ، يمكن أن تساعد في نمو العضلات. العيب: يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية من البيض تجنب بياض البيض.

20240422165306

03
بروتين البازلاء

بروتين البازلاء هو نجم صاعد في السنوات الأخيرة ، وخاصة من قبل النباتيين.
أولاً ، لا يحتوي بروتين البازلاء على مواد هرمونية أو مثبطات التربسين التي تعيق امتصاص البروتين ، ولكن يمكن أن يؤثر وجود حمض الفيتيك على امتصاص المعادن. ومع ذلك ، فإن حمض الفيتيك في البازلاء أقل من 1/10 من ذلك في فول الصويا. أكبر فائدة من بروتين البازلاء هي أنه يحتوي على أعلى حمض أميني سلسلة متفرعة (BCAA) في بروتين النبات ، مما يمنحه تأثيرًا جيدًا على تعزيز العضلات.
أظهرت تجربة عشوائية مزدوجة التعمية لمدة 12 أسبوعًا في عام 2015 أن بروتين البازلاء كان له تأثير يعزز العضلات مماثلة لبروتين مصل اللبن. عيبه هو أن بعض الناس يجدونها غير سارة للغاية ولا يمكنهم قبول ذوقها. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه بروتين نباتي ، فإن سرعة الهضم ليست بنفس سرعة البروتين الحيواني ، وتكوين الأحماض الأمينية غير شاملة بما فيه الكفاية.

يتم استخدام البازلاء الصفراء لبروتين البازلاء. المزايا: لا يمكن للغلوتين ، ولا اللاكتوز ، والأحماض الأمينية المتفرعة عالية (تأثير تعزيز العضلات الجيد) ، خفض ضغط الدم. العيوب: ليست لذيذة ومنخفض التوافر البيولوجي.

20240422165403

04
بروتين الكازين

عندما يتعلق الأمر ببروتين مصل اللبن ، علينا أن نذكر الكازين. لأنها تظهر دائما في أزواج.
الكازين هو أيضًا أحد المكونات في حليب الأم ، حيث يمثل حوالي 40 ٪ من حليب الأم و 80 ٪ في حليب البقر. الكازين هو بروتين كامل ، لكن تأثيره الذي يعزز العضلات أقل بكثير من بروتين مصل اللبن. وذلك لأن هيكل الكازين معقد للغاية ، وعندما يدخل المعدة ، سيصبح كتل من الخثارة ، ووقت الهضم أطول أيضًا. لذلك ، لا يمكن للكازين زيادة تركيز الأحماض الأمينية في الدم مثل بروتين مصل اللبن.
ومع ذلك ، ينتمي الكازين إلى الرياضيين التحمل ويمكن أن يزيد من مستويات الأحماض الأمينية في الدم لفترة طويلة. يكون تأثير بروتين مصل اللبن تقريبًا في غضون 2.5-3 ساعات تقريبًا ، في حين يمكن الحفاظ على تأثير الكازين لمدة تصل إلى 8 ساعات. لذلك ، يستخدم العديد من عشاق الرياضة الكازين كملحق قبل النوم. بالمقارنة مع بروتين مصل اللبن ، والذي يساعد بسرعة في نمو العضلات ، فإن وظيفة الكازين هي إبطاء معدل تلف العضلات. مزيج من الكازين وبروتين مصل اللبن يمكن أن يحقق أفضل تأثير لتعزيز العضلات.
تجدر الإشارة إلى أن جزءًا صغيرًا من السكان المصابين بأمراض المناعة الذاتية قد يكون لديهم حساسية من الكازين ، ويوصى بإجراء كمية صغيرة من الاختبار أولاً.

المزايا: وقت عمل أطول ، فقدان الوزن ، الوقاية من هشاشة العظام وسوس الأسنان ، الحد من الدهون الثلاثية وضغط الدم. العيوب: قد يكون تأثير تعزيز العضلات الضعيف ، والأفراد الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية حساسية من الكازين.

شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.
لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!

البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com

2024-04-22

شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.

سابق

اتصل بنا

Author:

Ms. LiFan

بريد إلكتروني:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945

المنتجات الشعبية