البحث عن تطبيق صمغ الأسماك في صناعة المواد الغذائية
March 29, 2024
الخلاصة: يعد غراء الأسماك ، المعروف أيضًا باسم غراء الزهور أو المثانة للسباحة في الأسماك ، عضوًا مهمًا للسيطرة على غرق الأسماك في الماء وعوامته ، وهي مادة ذات دهن منخفض وذات دسم. في السنوات الأخيرة ، مع ظهور الاتجاهات الغذائية الصحية والمتنوعة ، اكتسب جيلاتين الأسماك اهتمامًا متزايدًا في صناعة الأغذية بسبب القيمة الغذائية العالية ، وموارد المواد الخام الوفيرة ، وعدم وجود قيود دينية. في ظل الظروف العادية ، غالبًا ما يتم استخدام الطرق التقليدية مثل النقع الكيميائي وتجفيف الهواء الطبيعي لجعل الجيلاتين الأسماك في منتجات مجففة للبيع ، مما يتطلب معالجة ثانوية. في السنوات الأخيرة ، دخلت العديد من المنتجات الجديدة المتعلقة بالجيلاتين الأسماك ، مثل المنتجات الصحية الطبية ، والمنتجات الغذائية الفورية ، والإضافات الغذائية ، إلى العين العامة ، ليس فقط تحسين معدل استخدام المنتجات المائية ذات الصلة ، ولكن أيضًا توفير خيارات جديدة ل تطوير منتجات جديدة. 01
حالة التطبيق الحالية للجيلاتين الأسماك في صناعة المواد الغذائية
1.1 يتم استخدام غراء الأسماك لصنع منتجات شبه مجففة في الوقت الحاضر ، لا تزال منتجات الجيلاتين الأسماك في السوق منتجات شبه مجففة بشكل أساسي ، والتي تتطلب معالجة ثانوية قبل الاستهلاك. الطرق التقليدية لمعالجة أسماك الأسماك المجففة هي بسيطة نسبيا. بعد إزالة المثانة للسباحة من البطن ، يتم قطعها وتنظيفها وإزالة بقع الدم. ثم يتم تجفيف الهواء وتخزينه. في الوقت الحاضر ، من أجل الحفاظ على جيلاتين الأسماك المجففة بشكل أفضل ، تعمل العديد من الشركات أيضًا على تحسين جودة جيلاتين الأسماك من خلال أساليب النقع والتبخير المناسبة. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضًا وضع إنتاج لجعل المثانة السمكية مباشرة في الجيلاتين السمكي. بشكل عام ، يشمل إنتاج الجيلاتين الأسماك ثلاث طرق للمعالجة: العلاج القلوي ، والعلاج الحمضي ، وعلاج الإنزيم. يركز الناس على جيلاتين الأسماك ويقومون بتوحيده ، ثم يستخدمون مكشطة لقطع الهلام المتصلب إلى شرائح رقيقة موحدة لصنع شرائح الجيلاتين السمكية. 1.2 يتم استخدام الجيلاتين الأسماك لصنع المنتجات الطبية والصحية كان جيلاتين السمك يعتبر دائمًا منشطًا متفوقًا من قبل الناس. وفقًا للسجلات ، فإن جيلاتين الأسماك له آثار تحسين وظيفة الجهاز الهضمي الجوي ، وتأخر التوصيل العصبي ، وإفراز الحليب غير كافٍ في الواجهة ، بالإضافة إلى تعزيز الكلى والجوهر ، وتعزيز الدورة الدموية وتكملة الدم. تم تطوير نبيذ صحي في أسماك الأسماك الصحية عن طريق إضافة منتجات أسماك الأسماك الأنزيمية المائية أو منتجات أسماك الأسماك المحفوظة ، واستخراج التاريخ الأحمر ، وخلاصة غوجي التوت إلى مواد التخمير قبل تخمير النبيذ الأصفر. تم تطوير طريقة لاستخراج الببتيدات الخافضة للضغط من المثانة السباحة من Croaker الأصفر ، والتي تنطوي على سحق وتجانس المثانة للسباحة من croaker الأصفر ، واستخراجها مع محلول عازلة للحصول على البروتين الخام ، والتحلل الأنزيمي ، والطرد المركزي للحصول على الببتيدات الخاقدة. بالإضافة إلى ذلك ، قام الناس أيضًا بتطوير Lozenge بطن السمك ، والذي يمكنه الحفاظ على نكهة معينة من الحساء ويستخدمون المكونات الغذائية بشكل فعال داخل جيلاتين الأسماك. 1.3 يتم استخدام الغراء الأسماك لجعل المنتجات جاهزة تم تطوير كعكة لحم السمك من قبل البشر ، وهي جاهزة لتناول كعكة لحم السمك في المثانة المصنوعة من المثانة السمكية ولحم الخنزير ومسحوق البطاطا الحلوة والملح. بعد الضرب والتحريك والتبخير ، يتم الحصول عليها. تم تحضير نوع جديد من نكهة الشاي في أسماك الكولاجين هيلث جيلي عن طريق استخراج الكولاجين من المثانة السمكية ، وذلك باستخدام أجار مثل هلام وشاي Oolong كعامل مزيل العرق ونكهة. تم تطوير طريقة لإعداد مجمدة جاهزة لتناول الطعام. يتم خلط الجيلاتين السمك مع المكونات ومطبخ للحصول على معلبة جاهزة لتناول الجيلاتين السمكي. 1.4 الجيلاتين الأسماك المستخدم في إنتاج المواد المضافة الغذائية هناك دراسات تشير إلى أن جيلاتين الأسماك له تأثير معين على توضيح النبيذ. انه Zhongbao et al. وجدت من خلال دراستهم لتأثير الجيلاتين لجيلاتين الأسماك في النبيذ الأحمر الجاف الذي يكون له تأثير توضيح أفضل في النبيذ الأحمر الجاف ، وتأثيره التوضيحي أفضل من الجيلاتين والبنتونيت. من أجل إعداد المواد اللاصقة الصالحة للأكل بأداء ممتاز وتكلفة معتدلة ، Liu Shifeng et al. يستخدم غراء المثانة السمكية كمواد خام لإعداد مادة لاصقة صالحة للأكل عالية الأداء. يحتوي هذا المادة اللاصقة على آفاق تطبيقات واسعة في صناعة تغليف الأغذية ، وخاصة في منتجات الأطفال. تم اختراع طريقة لإعداد توابل المأكولات البحرية ذات النكهة البحرية. تم اختيار المثانات الجافة للأسماك كمواد خام ، وغسلها ، وسحقها ، وغارقة قبل الخضوع للعلاج بالموجات فوق الصوتية. بعد ذلك ، تمت إضافة المكونات وتعرضها لبعض المعالجة للحصول على مستخلص الأعشاب البحرية. بعد التوابل ، تم تعليمة الأعشاب البحرية وتخزينها. 02
القيمة الغذائية والمكونات الوظيفية لجيلاتين السمك
2.1 الكولاجين في جيلاتين السمك البروتين الموجود في الجيلاتين السمك هو من النوع الأول الكولاجين ، مع وزن جزيئي مستقر نسبيا. يرتبط محتوى الكولاجين في المثانة السباحة بنوع وعمر السمك. عادةً ما يكون محتوى الكولاجين في المثانة للسباحة في الأسماك مكافئًا لجلد السمك وأعلى بكثير من عظام الأسماك والمقاييس والأعضاء الداخلية الأخرى. تنتمي الأسماك إلى الحيوانات ذات درجات حرارة متغيرة ، ودرجة حرارة التحويل الحراري للكولاجين في المثانة للسباحة أقل قليلاً من الكولاجين في الثدييات الأرضية ، والتي ترتبط بشكل إيجابي بمحتوى الأرجينين (البرولين والهيدروكسي برولين). بسبب بنية الحلزون الثلاثي المستقر التي تشكلها حلقة بيرول في إيمين ، يعد الكولاجين في المثانة أكثر ملاءمة كمصدر بديل للكولاجين للثدييات للإنتاج الصناعي. 2.2 الأحماض الأمينية في الجيلاتين السمكي بالمقارنة مع الثدييات ، فإن الكولاجين الأسماك لديه مستويات أعلى من سيرين ، والليوسين ، والإيزوليوسين ، والميثيونين ، في حين أن مستويات أقل من هيدروكسي برولين. هناك بعض الاختلافات في محتوى الجليكاين ، والبرولين ، وحمض الجلوتاميك ، وحمض الأسبارتيك في الكولاجين في مثانة السباحة من أنواع الأسماك المختلفة ، في حين أن أنواع ومحتويات الأحماض الأمينية الأخرى متشابهة. يشكل الكولاجين السمكية قوة شد عالية من خلال التشابك التساهمي مثل الترابط الهيدروجيني من ثريات الجليكاين ، مع الحفاظ على استقرارها الهيكلي. في الوقت نفسه ، توفر حالة البرولين المستقرة من البرولين المرونة الهيكلية ، مما يمنح الكولاجين درجة معينة من المرونة. تم استخدام اثني عشر دفعة من الجيلاتين الأسماك ككائن بحث ، وتم اختبار 16 من الأحماض الأمينية. من بينها ، كان لدى الجليكاين (GLY) أعلى محتوى ، وهو ما يمثل حوالي 21 ٪ من المجموع ، يليه البرولين (PRO) ، حمض الجلوتاميك (GLU) ، ألانين (ALA) ، والأرجينين (ARG). كان لدى Tyr أدنى محتوى ، وهو ما يمثل حوالي 0.7 ٪ فقط من المجموع. تمثل الأحماض الأمينية المنكهة والأحماض الأمينية الأساسية حوالي 45 ٪ و 18 ٪ من المجموع ، على التوالي ، مع مؤشر الأحماض الأمينية الأساسية حوالي 35. 03
حالة الاستخدام الحالية لمختلف المواد الهلامية السمكية
في الوقت الحاضر ، فإن منتجات الجيلاتين في السوق هي منتجات جافة بشكل أساسي ، لكن شعبية الصفات المختلفة لجيلاتين الأسماك في السوق تختلف اختلافًا كبيرًا. جيلاتين الأسماك الأكبر والأثخن هو أكثر تفضيلًا ويمكن بيعه بسعر مرتفع في السوق. الأسماك ذات الجودة العالية ذات الجودة الصفراء ، وجيلاتين السلاحف ، وغيرها من الجيلاتين الأسماك نادرة نسبيًا في السوق وتستخدم في الغالب لجمع أو تقديم العطاءات. يستهلك الأشخاص العاديون جيلاتين الأسماك الحمراء ، والجيلاتين الصفراء ، والجيلاتين Beihai ، في حين أن بعض المنتجات الثانوية المصنوعة من المثانة المصنعة والمستخرج من الأسماك تستخدم الأسماك العادية كمواد للمعالجة. 04
المناقشة والملخص
الجيلاتين الأسماك ، كمكمل الجمال والصحة ، يتم الاعتراف به تدريجيا من قبل الناس. تم وضع العديد من منتجات الجيلاتين الأسماك في الإنتاج ، ومع السعي وراء الناس لصالح الكولاجين عالي الجودة ، فإن تطوير واستخدام منتجات الجيلاتين الأسماك لها آفاق جيدة. تقع منطقة الاستهلاك الرئيسية في الجيلاتين في المناطق الساحلية الجنوبية من الصين. بسبب المعالجة المعقدة وأسباب أخرى ، لم يتم فتح السوق ، والجيلاتين السمكي الحالي في السوق هو في الأساس بعض أنواع الأسماك مثل الأسماك الصفراء. لم يتم استخدام المثانة للسباحة لمعظم أنواع الأسماك بالكامل. على الرغم من أن العديد من الدراسات حاولت معالجة الجيلاتين الأسماك في منتجات مختلفة ، إلا أنه لا يمكن وضع معظم المنتجات في الإنتاج أو العثور على سوق. لا يزال تطوير واستخدام منتجات الجيلاتين الأسماك في المرحلة النظرية المختبرية ، لذلك لا يزال هناك الكثير من مساحة الاستكشاف لتطوير واستخدام منتجات الجيلاتين الأسماك.
شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.
لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!
البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com
2024-02-26
شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.
