البروتين ، الشيء الكبير التالي

August 08, 2023

يستعد البروتين لإحداث تأثير كبير في الخبز والوجبات الخفيفة مع تزايد الطلب على المستهلكين على البروتين العالي والأطعمة البديلة.

784bebf67470f011e6ed84feb458cd41_bf05871299e449659120f40d1de4d5c3_th

01 بدائل تكتسب النداء السائد

لا يزال البروتين مكونًا رئيسيًا في صناعة الأغذية العالمية. مع تسارع الصناعة نحو الوجبات الغذائية المبتكرة والمستدامة ، تغير طلب المستهلكين على مصادر البروتين البديلة.

"لقد أصبح المستهلكون العالميون يدركون بشكل متزايد ما يأكلونه وكيف يؤثر الطعام على صحتهم ، وطرح أسئلة حول المكونات الاصطناعية والإضافات الضارة" ، لاحظت شركة Innovopro ، وهي منصة بروتين الحمص الإسرائيلية.

ظهر سوق البروتين البديل في استجابة مباشرة لهذه المخاوف ويوفر حلول منتجات جذابة داخل فئات المخبز والوجبات الخفيفة.

وأضاف Pulseon Foods: "يجب أن يفهم اللاعبون في صناعة الأغذية ديناميات السوق المتغيرة والاستفادة من الفرص الناشئة من خلال ابتكار المنتجات". لاحظ خبراء الصناعة أن الحصول على معرفة السوق يعتبر مفتاحًا للبقاء في صدارة المنافسة في المنتجات البديلة "، يتطلع المستهلكون "

02 فوائد البروتين العالية

كان لتغيير سلوك المستهلك تأثير متتالي على العديد من فئات الأغذية والوجبات الخفيفة ، بما في ذلك زيادة في إطلاق المنتجات الجديدة في الخبز.

يلجأ المستهلكون الواعيون للصحة إلى منتجات مخبز عالية البروتين لتوفير خيار غذائي أكثر توازناً. تعد البروتينات النباتية ذات الهضم العالي وملف الأحماض الأمينية القوية أيضًا خيارات شائعة لبرامج تطوير المنتجات الجديدة للمصنعين (NPD).

إلى جانب الفوائد الصحية ، فإن Taste هو ما يحدد في النهاية عمليات الشراء المتكررة للأفراد لمنتجات البروتين النباتية. هذا صحيح بشكل خاص في البضائع المخبوزة والوجبات الخفيفة ، حيث يكون التساهل والنكهات الغنية أمرًا بالغ الأهمية.

يبحث المستهلكون عن طرق جديدة ومبتكرة لإضافة المزيد من البروتين إلى وجباتهم الغذائية وتناول الطعام بشكل أكثر صحة ، لكنهم يترددون في قبول أي نوع من المقايضة عندما يتعلق الأمر بالملمس أو جودة المنتج.

03 المستهلكين البروتين

وقال Innova ، إن سلوك المستهلك هو محرك رئيسي للزيادة في السلع المخبوزة الغنية بالبروتين ، مع أكثر من ثلث نظام الغذائي الأمريكي يقولون إنهم يضيفون المزيد من البروتين إلى وجباتهم الغذائية.

مستهلك اليوم هو "مستهلك أكثر تعليماً ، والذي يؤثر على ظهور البروتين في صناعات الخبز والوجبات الخفيفة.

تختلف بروتين المستهلك ، وهو ما يمثل تحديات وفرص للمصنعين. بعض المستهلكين يريدون المزيد من البروتين في كل وجبة ، ويركز البعض الآخر على الحفاظ على كتلة العضلات ، ويعتقد البعض أن إضافة البروتين يجعل طعم الطعام أفضل ويشعر بأكثر من ذلك بشكل أسرع وأطول ، بينما يريد البعض الآخر السعرات الحرارية والطعام المغذي حقًا.

الناس يقدرون التغذية أكثر من أي وقت مضى. خاصة بعد الوباء ، يريد الناس اتخاذ خيارات أفضل وصحة. يبحث المستهلكون عن خيارات ذات ميزة وظيفية إضافية لمزيد من البروتين ، بينما لا يزالون يتوقعون تجربة حسية مماثلة للسلع المخبوزة التقليدية.

04 تنبؤات البروتين وإسقاطاتها لعام 2023

يبحث المستهلكون عن خيارات أكثر صحة وأكثر استدامة في السلع المخبوزة والوجبات الخفيفة. كان هناك أيضًا نمو في طبقة الخبز والمزيج الذي يعتمد على النبات ، وأضفت بروتينات بديلة.

مع التركيز على الخبز ، لا يزال السوق يفتقر إلى الحلول البديلة القائمة على النباتات التي يمكن أن تحتفظ بنفس الشكل والملمس والذوق مثل بياض البيض. فيما يتعلق بالابتكار ، توسع اتجاه البروتين إلى ما وراء بعض المجالات المبكرة للخبز ، مثل الكعك والفطائر الغنية بالبروتين ، إلى مجالات أكثر متسامحًا مثل الكعك. لذلك من المقرر أن يستمر تطور فئة الخبز مع وصول المزيد من المنتجات المتسامح الجديدة إلى السوق في عام 2023.

سيشهد البروتين ارتفاعًا في عام 2023 حيث سيستمر اتجاه اختيار "البروتين الأعلى ، والأفضل بالنسبة لك" في التأثير على مساحة المخابز واستراتيجيات NPD لمصنعي الأغذية الخفيفة ، وسيستمر الطلب على المستهلك في دفع NPD والابتكار في هذه الفئة.

ومع مزيد من التعليم ، سيتعلم المستهلكون تناول نظام غذائي أكثر توازناً ودمج البروتين في حياتهم.

باختصار ، مع زيادة محتوى البروتين في السلع المخبوزة والوجبات الخفيفة ، يمكننا أن نرى مجموعة من ابتكارات منتجات البروتين العالية بحلول عام 2023. ولكن ما إذا كانت التطورات الجديدة في مجال البروتين العالي والبدائل تكفي لدفع البروتينات إلى اتجاه ضخم تعتمد على كيف تعالج المصنعون المعضلات الوظيفية والحسية الحالية.

شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.

للمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بنا!

2023-5-22

شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.

سابق

اتصل بنا

Author:

Ms. LiFan

بريد إلكتروني:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945

المنتجات الشعبية