اتجاهات جديدة في تطبيق الكركمين في الطعام والمشروبات
January 24, 2024
في السنوات الأخيرة ، مع تحسين مستويات المعيشة للشعب الصيني ، بدأ مفهوم حياة الناس في التحول من قضايا البقاء على قيد الحياة إلى قضايا نوعية الحياة. كشرط مسبق لجميع المساعي ، تم أيضًا إعادة فحص موضوع "الصحة". هذا البعد من "الصحة" لم يعد يقتصر على عدم المرض ، بل يتابع مستوى أعلى من الصحة ، والذي يشمل كل من الرفاه العقلي العام للحالة الخارجية والمقاومة القوية للجهاز المناعي الداخلي. لم يعد فهم الناس للتنظيم الصحي يقتصر على الطب والمنتجات الصحية ، ولكنه يمتد إلى الأطعمة والمشروبات الوظيفية والمغذية. الأطعمة والمشروبات الوظيفية والمغذية أكثر ملاءمة وسهولة الوصول إليها ، أكثر تكاملاً في جميع جوانب الحياة ، ومناسبة للسيناريوهات اليومية. على سبيل المثال ، يفضل عشاق اللياقة أن يشربوا مشروبات الطاقة لتجديد الطاقة أثناء التمرين ، ويفضل العاملون العقليون المشروبات التي تعمل على تحسين الذاكرة وتثبيت العواطف أثناء العمل والدراسة ، في حين أن عشاق فقدان الوزن يفضلون بديلاً أو التغوط في تعزيز الطعام والمشروبات. 01 العودة إلى المناعة الطبيعية أولا
في العقد الماضي ، كان هناك أكثر من 600000 نوع من الطعام والمشروبات التي يُزعم أنها مكونات طبيعية. يرتبط سوق المشروبات الوظيفية ارتباطًا وثيقًا بالرياضة الخارجية. في عام 2020 ، بسبب تأثير الإغلاق الوبائي وتقليل الرياضات الخارجية ، انخفضت البيانات قليلاً. ومع ذلك ، في العقد الماضي ، حافظت بيانات المنتج الجديدة بشكل أساسي على اتجاه نمو على أساس سنوي. في بداية عام 2020 ، كان لحدث Covid-19 ، "Swan" ، تأثير كبير على حياة البشرية ، وزادت عدم اليقين الخارجي. يستمر عصر ما بعد الوباء في الانتشار ، وكانت الدعوة إلى "العودة إلى الطبيعة ونظام غذائي صحي" مرتفعًا ، والرغبة في الصحة غير مسبوقة. لا تقتصر المكونات ذات الفوائد المناعية على العناصر النزرة التي يعرفها المستهلكون. بدأت منتجات إدارة المناعة في جميع أنحاء العالم في استخدام العناصر الغذائية الطبيعية. على سبيل المثال ، في النظام الطبي الايورفيدا القديم في الهند ، يُعتبر الكركم على نطاق واسع بمثابة عشب شامل ، ويرجع ذلك في الواقع إلى قدرته الممتازة على منع الالتهابات والالتهابات الفيروسية. الكركمين هو العنصر الأكثر أهمية في الكركم الذي يلعب دورًا دوائيًا. يعتقد الطب الصيني التقليدي أن الكركم يمكنه تعزيز الدورة الدموية Qi ، وتفرق الرياح ، وتعزيز الدورة الدموية ، وتخفيف الألم من خلال خطوط الطول. أظهر الطب الحديث أن الكركمين له أيضًا تأثيرات طبية خاصة ، تتجلى بشكل رئيسي على أنه خصائص ممتازة مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادات الأكسدة. لديها وظائف مثل حماية الكبد ، وتحسين المناعة ، وتعزيز الذاكرة ، وحماية صحة القلب والأوعية الدموية والصحة المشتركة. يستخدم بشكل أساسي في المنتجات الطبية والصحية ، والأطعمة والمشروبات ، التي يتم استخدامها غالبًا كعامل تلوين طبيعي ومواد خام وظيفية في الطعام والمشروبات. في الواقع ، في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا ، أصبح المستخلص الكركم مكونًا وظيفيًا ناضجًا نسبيًا في صناعة الأغذية والمشروبات. في ابتكار المشروبات العالمي ، يظهر مزيج من المستخلص الكركم مع الفيتامينات والبروبيوتيك والزنجبيل وغيرها من المكونات الغذائية. أظهر الكركمين ، كعنصر غذائي طبيعي ، اتجاهًا واضحًا. من عام 2016 إلى مايو 2021 ، كان هناك ما يصل إلى 542 مشروب الكركمين التي يُزعم أنها وظيفية ومغذية ، وكانت في صعود سنة بعد عام. 02 ابتكار المشروبات يواكب الاتجاهات
اتجاه الإدارة العاطفية
جعلت Global Covid-19 المستهلكين يدركون أن الصحة هي أهم شيء. في السنوات القادمة ، سيبحث المستهلكون عن المزيد من المنتجات والخدمات التي تعود بالنفع على الصحة النفسية والعاطفية. سوف تساعد الصيغ الوظيفية والمنتجات المتعددة الحواس الجذابة عاطفياً العلامات التجارية للأغذية والمشروبات على كسب حصة أكبر من الخيارات النفسية والعاطفية. في الآونة الأخيرة ، في تقرير بحثي نشر في المجلة الدولية Nature Communications ، أكد علماء من مؤسسات مثل جامعة كوينزلاند العلاقة بين الاكتئاب والقرحة المعدية من خلال إجراء أكبر دراسة في العالم حول العوامل الوراثية لمرض القرحة الهضمية. تلعب خصائص الكركمين الممتازة المضادة للالتهابات دورًا إيجابيًا في علاج قرحة الجهاز الهضمي ، في حين أن البروبيوتيك لها مزايا فريدة في علاج الأمراض المعوية ، فإن حمض الأمينوبوتريك له تأثير مباشر على تحسين النوم ، وتثبيت العواطف ، وتعزيز صحة الأمعاء. لذا فإن الكركمين+ بروبيوتيك+ γ- يوفر المزيج المبتكر من حمض الأمينوبوتيريك خيارات جديدة للأشخاص للتعامل مع القضايا العاطفية. اتجاه اكتساب المناعة
وفقًا لتقرير استقصائي شمل 3000 مستخدم للإنترنت تتراوح أعمارهم بين 18 و 49 عامًا التي أجراها Yingminte في مايو 2020 ، فإن 70 ٪ من المستخدمين سيكونون مهتمين بمحاولة المشروبات الوظيفية بسبب مطالبات تخفيف التعب ، وسيهتم 56 ٪ من المستخدمين بتجربة المشروبات الوظيفية بسبب ادعاءات زيادة المناعة.
تعد الكركمين ، الأنثوسيانين ، الفيكوسيانين ، مستخلص الجينسنغ ، و dendrobium officinale مكونات فعالة لتعزيز المناعة والتخفيف من التعب. في عام 2021 ، يمكن للعلامات التجارية الاستفادة من هذه المكونات لتقديم آثار تخفيف التعب وتحسين المناعة. اتجاه السكر المنخفض
كان السكر المنخفض هو الأكثر سخونة في صناعة المشروبات في العامين الماضيين ، ويشعر المستهلكون الشباب بالقلق بشكل خاص بشأن محتوى السكر والسعرات الحرارية. 53 ٪ من المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 24 عامًا (مقارنة بـ 41 ٪ من المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 49 عامًا) سيتحققون من محتوى السعرات الحرارية قبل اتخاذ قرار شراء ، بينما سيتحقق 51 ٪ من محتوى السكر (مقارنة بـ 44 ٪ من المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 40 و 49 عامًا ). التركيز الرئيسي على تناول الطاقة هو النساء الذين تتراوح أعمارهن بين 25 و 29 عامًا ؛ 18 ٪ منهم سيتحققون أولاً من محتوى السعرات الحرارية. ستستفيد المنتجات التي تستهدف المستهلكين الشباب من مطالبات "السكر المنخفض/لا/منخفض" أو "السعرات الحرارية المنخفضة/لا/منخفضة". من بين عشرة أصناف من المستخلصات التي تم تصديرها من 2014 إلى 2019 ، يمكن ملاحظة أن جليكوسيدات ستيفيول قد احتلت المرتبة الأولى باستمرار. أصبحت Steviol Glycosides أكثر التحلية شيوعًا في منتجات الأغذية والمشروبات الجديدة ، والثانية فقط إلى السكرالوز والاسكلفال ، بسبب حلاوةها الطبيعية وعالية السعرات الحرارية ، والمزايا الصحية. لذلك ، يُعتبر استخدام المكون "المتطور": ستيفيول جليكوسيد بمثابة تحلية طبيعية للمشروبات الكركم ، التي لديها إمكانات في السوق الضخمة. اتجاه اختيار الذوق
مع النمو القوي في استهلاك المشروبات الرياضية والطاقة في السنوات الأخيرة ، بدأ المستهلكون يشعرون بالقيود من خلال الخيارات المتجانسة المتوفرة حاليًا في السوق. يتفق 45 ٪ من المستهلكين على أن خيارات الذوق للمشروبات الوظيفية في السوق محدودة. تأثرت بالمفهوم الحديث المتمثل في "العودة إلى الطبيعة ووجود نظام غذائي صحي" ، ويأمل المزيد والمزيد من المستهلكين في العودة إلى طعم الطعام الطبيعي نفسه ، ويمكن لتطبيق عصير الفاكهة أن يجلب الذوق الغني والتغذية إلى المشروبات. 2021 هو سنة من الابتكار في عصير الفاكهة المركزة والمشروبات. وفقًا لمبيعات التجزئة ، بلغ حجم سوق المشروبات في الصين في عام 2019 143.5 مليار يوان. من المتوقع أن يصل حجم السوق لمشروبات عصير الفاكهة إلى 149.9 مليار يوان في عام 2021. إضافة عصير فاكهة منخفض التركيز إلى المشروبات الكركم لا يعزز فقط رائحة الفواكه الطبيعية ، ولكن أيضًا يعزز القيمة المضافة للفوائد الغذائية.
