بروتين الطحالب ، بروتين البقوليات ، بروتين الفطر ، اتجاهات جديدة في ابتكار بروتين النبات

August 08, 2023

بقيت مبيعات منتجات البروتين القائمة على النبات في السنوات الأخيرة ، وتظهر أبحاث جديدة من FutureBridge أن سوق البروتين القائم على النبات ينمو ويتوقع أن يصل إلى 10.8 مليار دولار على مستوى العالم بحلول عام 2022.

تبرز البقوليات مثل فول الصويا والبازلاء في تطوير منتجات البروتين النباتي. كما بدأت مصادر البروتين الأخرى والتقنيات الجديدة في تحقيق خطوات على سبيل المثال ، تظهر بعض البيانات أن الطعام والمشروبات يقود سوق الطحالب منذ عام 2017.

bba351999c877ae294eb2b2f40fac78b_300

بروتينات الطحالب

نشرت شركة MarketSandMarkets أبحاث أبحاث السوق والاستشارات تقريراً عن سوق الطحالب ، مما يدل على أن حجم سوق منتجات الطحالب على الصعيد العالمي سيكون حوالي 4.7 مليار دولار في عام 2021 وسيصل إلى 6.4 مليار دولار في عام 2026 ، مما يزيد من 6.3 ٪ خلال التوقعات فترة. سيشهد قطاع الأغذية والمشروبات في السوق نموًا كبيرًا.

تظهر الأبحاث الصوتية الخارجية لـ ADM أن 30 ٪ من المستهلكين النباتيين ، على مستوى العالم ، يدركون الطحالب كمصدر للبروتين. لكن الوعي بمصدر البروتين الناشئ هذا لا يترجم بالضرورة إلى استهلاك. في الواقع ، يقول 7 ٪ فقط من المستهلكين في جميع أنحاء العالم أنهم يستهلكون الطحالب. هذا يمثل فرصة ممتازة للعلامات التجارية لسد هذه الفجوة مع بدائل مبتكرة للحوم والألبان والمزيد من الطحالب والمنتجات الدقيقة.

يعتبر المستهلكون القائمون على النباتات أن الطحالب مغذية وصديقة للبيئة ، لكن الطحالب والطيران الدقيقة لها طريق طويل قبل تحقيق خصائص مماثلة للبروتينات البديلة والمنفعة الأخرى من منظور الجودة التغذوية والوظيفية ، وحتى من منظور الجودة الغذائية.

بروتين الصويا

بديل آخر هو البروتينات النباتية مثل تلك الموجودة في البقوليات ، بما في ذلك فول الصويا والفاصوليا السوداء والبازلاء والحمص.

تميل البقوليات إلى الحصول على جودة غذائية أعلى من بروتينات الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الذرة والقمح والأرز. هذا أمر بالغ الأهمية للقطاع القائم على النبات ، حيث يفكر العديد من المستهلكين الذين يشاركون في الوجبات النباتية المرنة إلى شراء بدائل نباتية لأغراض غذائية. هذه الميزة مهمة أيضًا بشكل خاص للمستهلكين الذين يبحثون عن منتجات مثل هز البروتين ومشروبات الألبان ، لأنها تميل إلى أن تكون أكثر اهتمامًا بالسمات الغذائية.

بروتين الفطر

عالم الطعام يأخذ عالم الفطر عن طريق العاصفة. وفقًا لتقرير صناعة فورتشنز لبيزونيز آنزايتس ، من المتوقع أن يرتفع سوق الفطر العالمي بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.41 ٪ إلى عام 2026 ، حيث بلغ الاستهلاك العالمي 20.84 مليون طن.

ليس هناك من ينكر أن سوق الفطر المتسع يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاعتراف بالقيمة الغذائية والبيئية والاقتصادية العالية للفطر. على وجه الخصوص ، لدى الفطر إمكانيات غير محدودة لاستبدال اللحوم ، على سبيل المثال.

بالمقارنة مع البروتينات الخضراوية الأخرى مثل الفاصوليا ، فإن بروتين الفطر يظهر بسرعة في قطاع اللحوم الاصطناعية مع مزاياه. هناك شركات في الداخل والخارج على حد سواء تضع منتجات اللحوم النباتية من مصادر بروتين الفطر.

على سبيل المثال ، تتمثل تكنولوجيا العمليات الأساسية في شركة Fable Food Australian Fably استخدام المواد الخام الفطر لتصنيع منتجات اللحوم البديلة ، وخاصة الفطر شيتاكي ، وقد أطلقت منتجات اللحوم الاصطناعية الفطر مثل لحم الخنزير الذي تم مزقته يدويًا ولحم البقر المطهو. في الصين ، في عام 2020 ، أنشأ معهد A1 للوجبات الخفيفة مشروعًا مشتركًا مع Shanghai Xue Rong Bio لتطوير عنصر بروتين الفطر لتدمير مكونات الصويا الشائعة في السوق للحوم النباتية ، وزيادة محتوى البروتين من اللحوم النباتية عن طريق استخراج البروتين من الفطر.

شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.

لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!

البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com

2022-7-6

شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.

سابق

اتصل بنا

Author:

Ms. LiFan

بريد إلكتروني:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945