طعام موارد جديد: بوليستر السكروز

May 14, 2024

01
الإعلان الوطني

في 21 أكتوبر 2010 ، أصدرت وزارة الصحة إشعارًا بشأن الموافقة على بوليستر السكروز ، ومسحوق أوليغوبتيد الذرة ، وفوسفاتيديل سيرين ، وغيرها الأطعمة.
في 12 نوفمبر 2012 ، أصدرت وزارة الصحة إشعارًا بشأن الموافقة على أربعة أطعمة جديدة للموارد ، بما في ذلك شلوريلا بيرينويدوسا (إعلان وزارة الصحة رقم 19 لعام 2012) ، الذي غير مبلغ استهلاك بوليستر السكروز. التعليمات المحددة هي كما يلي:

02
خصائص بوليستر السكروز

1. ثبات عالية

يحافظ بوليستر السكروز على نوعية جيدة عندما يتعرض للقلي المتكرر أو معالجة درجات الحرارة العالية ، مع عدم وجود تغييرات كبيرة في المؤشرات مثل قيمة الحمض وقيمة البيروكسيد.

2. لا يمكن امتصاصها

هذا أيضًا عامل مهم في استخدامه كبديل للدهون ، لكن بوليستر السكروز ليس سمينًا بعد كل شيء ، لا يمكننا تذوقه ، لكن الإنزيمات في الجهاز الهضمي يمكن أن تميزه. لا يمكن أن يتعرف الليباز الهضمي على بوليستر السكروز ، لذلك لا يمكن هضمه.
لذلك ، سوف يترك هذا الشيء الجهاز الهضمي سليما ، وما الذي سيذوقه وما الذي سيتم إفرازه. لكن الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون ، مثل الفيتامينات A و D و E و K والمواد الغذائية مثل الكاروتين والليكوبين ، يمكن أن تذوب إلى بوليستر السكروز.
لا يمكن هضم بوليستر السكروز ، لذلك يأخذ هذه العناصر الغذائية المذابة من الجسم ، مما يضيع هذه العناصر الغذائية دون جدوى ؛

3. تقليل الطاقة

نظرًا لحقيقة أنه لا يمكن هضم بوليستر السكروز أو امتصاصه ويمكن إفرازه مباشرة من الجهاز الهضمي ، فإنه يمكن أن يقلل من تناول الطاقة في جسم الإنسان ويمنع السمنة.

4. خفض الكوليسترول

أظهرت الأبحاث أن ثابت توازن الذوبان في الكوليسترول في الدهون العادية وبوليستر السكروز متشابه. لا يتم امتصاص الكوليسترول المذاب في بوليستر السكروز بواسطة جسم الإنسان بسبب عدم امتصاص البوليستر السكروز ، مما يقلل من معدل امتصاص الكوليسترول.

5. محتوى الدهون الصلبة في بوليستر السكروز منخفض نسبيًا

هناك عيوب في التبلور ، والتي تعيق تطبيقها في معالجة الدهون والزيوت الخاصة بالأغذية.

03
تطبيق بوليستر السكروز في معالجة الأغذية

1. كبديل للزيت في معالجة الأغذية المقلية

بالنسبة للزيوت المستخدمة في الأطعمة المقلية ، يجب أن يكون لها ثبات كبير في الأكسدة ، ومقاومة درجة الحرارة العالية ، ويمكنه تحمل التدفئة المتكررة دون تعميق الألوان ، وهطول الأمطار ، والتحلل لإنتاج مواد رائحة. يحظى زيت النخيل ، الذي يستخدم حاليًا على نطاق واسع ، بشعبية كبيرة بسبب تكوينه الفريد من الأحماض الدهنية ، ونقطة دخان عالية ، ولون فاتح للأطعمة المقلية.
وبالمثل ، يمكن لتوليف بوليستر السكروز إعداد المنتجات ذات الخواص الفيزيائية والكيميائية المختلفة عن طريق ضبط توزيع مجموعات الأسيل الدهنية في التركيب الجزيئي ، حيث يمكن التحكم في نسبة تركيبة الأحماض الدهنية بدقة.
اختر المنتجات ذات المستويات العالية من الأحماض الدهنية المشبعة مثل حمض ستيريك وحمض النخيل ، والتي لها قدرة قوية على مضادات الأكسدة. في الوقت نفسه ، تتحكم في درجة البلمرة بشكل مناسب ، والحفاظ على قيمة HLB مناسبة ، ولديها قوة اختراق قوية عند التعامل مع الأطعمة المقلية. يمكن غمرها في الجزء الداخلي من الطعام لضمان تأثير القلي الجيد. لا ينتج رائحة غير سارة ولا تتطلب إضافة مضادات الأكسدة. يمكن خلطه مع الزيوت الأخرى أو استخدامها وحدها.
نظرًا لمميزة عدم هضمها وامتصاصها من قبل جسم الإنسان ، يمكن أن يقلل بشكل كبير من تناول الطاقة المفرطة في الجسم عند استهلاك الأطعمة المقلية ، وتحسين جودة الأطعمة المقلية. تمكين المستهلكين من تذوق الأطعمة المقلية اللذيذة دون القلق بشأن استهلاك الكثير من الدهون والتسبب في زيادة الوزن.

2. كبديل لتقصير الزيت

البوليستر الدهني مع قيمة اليود من 40-50 هو في شكل هلام. مع زيادة انخفاض قيمة اليود ، تزداد اللزوجة تدريجياً وتصبح صلبة بلاستيكية.
إن خاصية بوليستر السكروز تجعل من السهل استبدال الزيت المهدرج والسترين في التقصير ، مما ينتج عنه بلورات صغيرة على شكل إبرة وملمس ناعم في التقصير ، ووجود مظهر كريمي عند تضخيمه ، مما يجعله مناسبًا بشكل خاص لصنع الكعك والصقيع.
علاوة على ذلك ، فهو أيضًا تقصير قابل للتطبيق يمكن ضخه بسهولة ، مما يوفر راحة كبيرة لعمليات معالجة الأغذية.

3. كبديل للزيت عن السمن

البوليستر السكروز مع محتوى حمض ستيريك عالي لديه نقطة انصهار حوالي 31-33 ℃ واللدونة القوية. يظهر منحنى التوسع الخاص به شكلًا تصاعديًا لطيفًا في حدود 20-40 ℃. على غرار السمن التقليدي ، فهو بلا رائحة ولا طعم له ، ويمكن أن يظل مستقرًا لفترة طويلة. يمكن أن تؤدي إضافة التوابل المناسبة إلى إعطاء منتجات البوليستر السكروز رائحة منعشة مماثلة للكريم.

شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.
لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!

البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com

2024-05-14

شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.

سابق

اتصل بنا

Author:

Ms. LiFan

بريد إلكتروني:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945

المنتجات الشعبية