القيمة الغذائية ومعالجة الأغذية الوظيفية للجزر

May 09, 2024

01
تحليل الجزر وتطور الزراعة

الجزر هي الخضار الغذائية الأكثر شيوعا وتنتمي إلى المحصول العشبي لمدة عامين. لديهم شكل ورقة مركبة الريش ، والزهور الصغيرة البيضاء ، والفواكه الطويلة جولة ، والجذور المخروطية. بسبب جذورها السميلة ، يتركز الجزء الغذائي الرئيسي من النبات. لذلك ، فإن الجزء الصالحة للأكل من الجزر في الجذور ، والتي لها ألوان مختلفة مثل اللون الأحمر الأرجواني والأحمر البرتقالي والأصفر.

الجزر عبارة عن محصول شبه بارز يفضل أن يكون باردًا وبارد. فهي مناسبة للزراعة في المناطق الباردة والبرودة على ارتفاع 1000-1500 متر ومتوسط درجة حرارة سنوية من 3-7 ℃. يجب أن يتم سقي الجزر أثناء مراحل شتلات وتوسع الجذر ، لكنها توفر أكثر من 50 ٪ من الماء مقارنة بخضروات الفاكهة. متطلبات التربة مناسبة للطميية الرملية ، الطميية الخفيفة ، التربة الجيرية السوداء ، إلخ.

20240508150002

02
المكونات الغذائية الرئيسية للجزر

المكون التغذوي الرئيسي للجزر هو الكاروتين ، وقد أظهرت الأبحاث أن محتوى الكاروتين يصل إلى 9-13 ملغ/LO0G. الكاروتين ، المعروف أيضًا باسم اللوتين ، هو مركب عضوي ينتج بلورات أرجوانية أو حمراء عميقة. يمكن تحويل الكاروتين إلى فيتامين (أ) في جسم الإنسان.
تحتوي الجزر أيضًا على كمية كبيرة من الكاروتينات ، والعوامل ذات الأوعية الدموية ، والمواد الحمضية النووية ، والتي لها تأثيرات علاجية فريدة من نوعها على تعزيز المناعة ، وتقليل الأضرار الخالية من الأكسجين ، ومقاومة الطفرات الجينية ، وحماية الغشاء المخاطي المعوي ، والبوليوتيك المعوي المنتشر. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الجزر من الغذاء الجذري ، فإنها تمتص المعادن والعناصر الضرورية للنمو البشري في التربة ، والتي هي أيضًا أكثر وفرة من الخضروات الأخرى. على سبيل المثال ، في المنطقة الشهيرة السيلينيوم الغنية بالمحافظة المستقلة الحكم في الصين ، بعد الاختبار ، يصل محتوى السيلينيوم للجزر إلى 0.5 جزء في المليون ، وهو ما يتراوح بين 0.2-0.3 جزء في المليون من الخضروات والفواكه الأخرى في نفس المنطقة.

من هذا ، يمكن ملاحظة أن الجزر ، مع الكاروتين كمكون غذائي رئيسي ، لا يحتوي فقط على العناصر الغذائية المختلفة اللازمة للنمو البشري والتطور ، ولكن أيضا العديد من الآثار الدوائية الخاصة. يتم استخدام الكاروتينات وعصير الجزرة شديدة التركيز على نطاق واسع والمطلوبة في الطب الوقائي والطب السريري والطب العسكري.

20240508150123

03
معالجة وتطوير طعام الجزر الطبيعي

بالنظر إلى الحالة البحثية الحالية لمعالجة الجزرة وتطويرها في الصين ، تركز معالجة وتطوير الجزر بشكل رئيسي على الجانبين التاليين:

3.1 تتم معالجتها مباشرة وإنتاجها في المشروبات الصحية والأطعمة المركزة

على سبيل المثال ، يستخلص الجزر ، معجون الجزرة ، وما إلى ذلك ، هذا النوع من التطوير ينتمي إلى المعالجة المباشرة ، بتكلفة منخفضة ، متطلبات منخفضة العملية ، وإمكانات السوق الرائعة. لا يمكن استخدام المنتجات المتقدمة ليس فقط كمشروبات صحية وأطعمة توابل ، ولكن أيضًا كمواد خام لمزيد من المعالجة واستخراج الكاروتينات و "منظمات ميكروبات الأمعاء الجزرية" للوقاية والطب السريري. آفاقها واسعة جدا.
المعالجة المباشرة وإنتاج الأطعمة الصحية والمشروبات الجزرة لها حاليا قيود كبيرة. أولاً ، من حيث الذوق ، لا تزال هناك درجة معينة من الغموض ، لأن العصير المعالج منه لا يمكن أن يتطابق مع طعم عصائر الفاكهة المختلفة.
هذا يؤثر بلا شك على حصة السوق للأطعمة التي تتم معالجتها بالجزر. تقنية معالجة المواد الخام الصناعية ومعدات استخراج الجزرة لم تستمر بعد. حاليًا ، تعد منتجات عصير الفاكهة والمعدات المستخدمة في عملية استخراج عصير الجزر الدولية مناسبة فقط للب الفاكهة الرفيعة ومنتجات العصير المركزة بهدف استخراج المكونات القابلة للذوبان. تنتمي الجزر إلى الخضار الجذرية ، مع مصفوفة بين الخلايا المتقدمة وجدران الخلايا الصلبة ، والكاروتين هو مكون قابل للذوبان في الدهون بدلاً من مكون قابل للذوبان في الماء. أسفرت تقنية ومعدات معالجة الفاكهة التاريخية المستخدمة في معالجة الجزر عن انخفاض معدل استخراج الكاروتين.

3.2 معالجة المنتجات الطبية للجزر- استخراج الكاروتين

تتمثل "المرحلة الفعالة" لمعالجة الجزرة في استخراج عصير الجزر المركّز كمواد خام- الكاروتينات. حاليًا ، تستخدم الغالبية العظمى من الكاروتينات التي يتم استخدامها عالميًا. ومع ذلك ، فقد أظهرت الدراسات أن المستحضرات الكيميائية النقية تختلف اختلافًا جذريًا عن الأطعمة الطبيعية الغنية بهذه المادة. غالبًا ما تكون وظائف الأطعمة الطبيعية نتيجة لتوليف مواد النقل الخاصة بها. لذلك ، عند تناول أقراص الكاروتينويد لا يساعد في منع السرطان ، فإن استخراج الكاروتينات من عصير الجزر الطبيعي ضروري act β alse alse carotene لديه إمكانات سوق هائلة. هذه العملية لا تزال تحت مزيد من التطوير.

شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.
لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!

البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com

2024-05-08

شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.

سابق

اتصل بنا

Author:

Ms. LiFan

بريد إلكتروني:

sales8@huikes.com

Phone/WhatsApp:

+8618700418945

المنتجات الشعبية