وظيفة وتطوير المنتج من الفاكهة العاطفة الحامضة
March 22, 2024
تعتبر فاكهة Passiflora ، والمعروفة أيضًا باسم فاكهة العاطفة ، والفواكه البرازيلية ، أو فاكهة البيض ، مصطلحًا عامًا لثمرة الكروم الخشبية المعمرة في عائلة Passiflora.
ثمارها بيضاوية أو دائرية تقريبًا ، تنشأ من المناطق الاستوائية. تم تقديمه في الصين في عام 1913 ، ويتم زراعته حاليًا في تايوان وفوجيان وقوانغدونغ وقوانغشي وتشونغتشينغ ويونان وأماكن أخرى. وفقًا لشكل وجودة فاكهة العاطفة ، يمكن تقسيمها إلى فاكهة شغوفة أرجوانية وفاكهة شغف صفراء وأنواع أخرى. 01
وظائف فاكهة العاطفة
1. وظائف مكافحة القلق والمسكنات
في الولايات المتحدة وبعض الدول الأوروبية ، تستخدم فاكهة العاطفة على نطاق واسع كمصدر للقلق المضاد أو الأدوية المهدئة. Dhawan et al. أجريت تجارب باستخدام جهاز قياس القلق المتخصص ، المتاهة الصليب المرتفعة ، لتحديد آثار استخراج الميثانول الفاكهة على الفاكهة على الفئران. أظهرت النتائج أن جرعة من 10 ملغ/كغ كان لها تأثير كبير لمكافحة القلق. دنغ وآخرون. تستخدم الإيثانول والماء وغيرها من المذيبات لاستخراج فاكهة العاطفة ، ودرس خصائصه المضادة للقلق باستخدام نفس الطريقة. أظهرت النتائج نمطًا يعتمد على الجرعة ، حيث تظهر جرعات منخفضة بشكل أساسي خصائص مضادة للقلق وجرعات عالية تظهر خصائص مهدئة. 2. الآثار المضادة للالتهابات
تحتوي فاكهة العاطفة على الفلافونويد الغني ولها آثار جيدة مضادة للالتهابات. بينينكا وآخرون. أنشأ نموذج التهابية في الفئران باستخدام الكاراجينان ، براديكينين ، والهستامين ، وقياس الآثار المضادة للالتهابات لمستخلص الماء ومستخلص N-butanol من فاكهة العاطفة مع ديكساميثازون كمجموعة التحكم. أظهرت النتائج أن كلا المادتين يمكن أن يمنع هجرة خلايا الدم البيضاء ، وإطلاق السيتوكينات والوسطاء المؤيدين للالتهابات ، مما يدل على الآثار المضادة للالتهابات. 3. وظيفة الإدمان المضادة
في وقت مبكر من نظام الرعاية الصحية التقليدي في الهند ، تم استخدامه كمواد لمكافحة الاعتماد على المورفين. كانت هناك أيضًا دراسات أبلغت عن اعتماد فاكهة العاطفة على الماريجوانا ، الديازيبام ، وتشكيل الكحول ، وكلها تشير إلى أن الفاكهة العاطفية لها آثار مضادة للإدمان. فاكهة العاطفة لها آثار معادية على مختلف المواد الإدمانية ، مما يشير إلى آفاق تطبيقها الواسعة في علاج إدمان المخدرات ، وكذلك توفير أفكار جديدة لتطوير أدوية التأهيل الآمنة والفعالة للمخدرات. 4. وظيفة مضادات الأكسدة
المكونات البوليفينول الموجودة في فاكهة العاطفة لها خصائص مضادة للأكسدة. يمكن أن تقضي بشكل فعال على الجذور الحرة الزائدة في الجسم ، والحماية من الأضرار الناجمة عن الجزيئات الناجمة عن الجزيئات الحيوية ، ويلعب دورًا مهمًا في الوقاية من الأمراض المختلفة في الجسم وعلاجها ، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. 02
تطوير المنتج من فاكهة العاطفة
إلى جانب وجود العديد من الوظائف النشطة بيولوجيًا ، أصبحت معالجة الفاكهة العاطفية أيضًا نقطة ساخنة بحثية رئيسية في السنوات الأخيرة. 1. تنمية العصير
فاكهة العاطفة كبيرة وعصيرها أصفر البيض. نظرًا لرائحةها الغنية وذوقها الفريد ، يُعرف باسم "ملك المشروبات". 1) شاي الفاكهة
الشاي ، باعتباره مشروبًا تقليديًا قديمًا في الصين ، له وظائف مثل منع وعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية ، والسرطان ، ومضادات الشيخوخة. تم تطوير مشروب صحي مع فاكهة وشاي العاطفة حيث تم تطوير المواد الخام الرئيسية ، والتي تجمع بين تأثيرات ورائحة الشاي والفواكه العاطفية. تمت دراسة عملية الإنتاج ، والتي أظهرت أن جودة عصير الشاي الذي تم الحصول عليه عن طريق نقع الشاي الأسود عند درجة الحموضة 5 ، ودرجة الحرارة 90 ℃ ، ونسبة ماء الشاي 1:50 لمدة 20 دقيقة كانت أفضل. تم الحصول على الصيغة المثلى أيضًا من خلال التجارب المتعامدة ، وتم دراسة تأثير الاستقرار للعامل المركب المستقر. كما تم إجراء الأبحاث حول عملية إنتاج الشاي الأخضر للفاكهة العاطفية ، مع إضافة أكثر من 0.2 ٪ من عصير الفاكهة الشغوف. شاي الفاكهة له طعم ناعم ومنعش. 2) عصير الفاكهة المركبة
عصير الفاكهة العاطفة لديه لون منعش وممتع. لا يمكن معالجتها في العصير وحدها فحسب ، بل يمكن خلطها أيضًا مع الفواكه والخضروات الأخرى مثل ثلج الفاكهة والأناناس لتشكيل عصير مركب ، من أجل تحسين طعم ورائحة العصير. نستخدم أيضًا فاكهة العاطفة باعتبارها المادة الخام الرئيسية ، ونضيف كمية مناسبة من عصير الجزر الطازج ، ومسحوق الحليب ، والفيتامينات المختلفة وسواغها ، وتطوير مشروب مركب مع الإحساس الممتاز للتصدير ، ونكهة فريدة ، وجودة مستقرة. يجمع هذا المشروب بين عصير الفواكه والخضروات الطازجة مع الحليب عضويا ، وله خصائص البروتين عالي الجودة والفيتامينات العالية. 3) عصير الفاكهة المخمر
رائحة العصير من فاكهة العاطفة التي تتم معالجتها مع نضج غير كافٍ غير كافية ، والتي يمكن أن تنتج بسهولة نكهات غير سارة وعالية. استخدم وي يوفانغ فاكهة العاطفة والسكر الأبيض والكحول العالي مثل المواد الخام الرئيسية للحصول على نبيذ الفاكهة العاطفة من خلال التخمير. استنادًا إلى نبيذ الفاكهة ، تمت إضافة بعض المواد المضافة لجعل كوكتيل ذوق فاكهة خاص. تم إجراء تجربة على معالجة خل فاكهة العاطفة ، وتمت دراسة عملية الإنتاج. تم تحديد الظروف المناسبة لتخمير الكحول وتخمير حمض الخليك. يحتوي خل الفاكهة التي تم الحصول عليها على رائحة فريدة فريدة من فاكهة العاطفة ، مع طعم حامض ناعم وتغذية غنية. كما أن لديها آثار حماية نظام القلب والأوعية الدموية ، وتنظيم توازن القاعدة الحمضية في الجسم ، وتحسين الجهاز المناعي. كما أن لديها الفوائد الغذائية والصحية للفواكه والخل. 2. تنمية القشر
1) المربى والفاكهة المحفوظة
عادة ما ينتبه الأشخاص لمعالجة واستخدام عصير الفاكهة العاطفي ، ولكن غالبًا ما يتم تجاهل أو معالجة 35 ٪ إلى 40 ٪ من قشر الفاكهة في تغذية ، مما يسبب بعض النفايات. لذلك ، بدأ العديد من العلماء في محاولة لتطوير قشر الفاكهة. قشر الفاكهة العاطفة الطازجة مغلي في الماء المغلي ، مشطف بالماء البارد ، ويتم إزالة القشر الداخلي. وتضاف السكر ، وكمية مناسبة من حمض الستريك ، وعصير الفاكهة العاطفة لطحن الصلصة لإنتاج مربى الفاكهة العاطفة. يحتوي القشر على أصباغ طبيعية ورائحة الفاكهة ، مما يلغي الحاجة إلى التلوين الاصطناعي والعطر. يمكن استخدام المربى لخلط عصير الفاكهة أو العصائر أو الآيس كريم أو شاي الحليب أو المعجنات المطلية أو المصنوعة في حشوات المعجنات. تم استخدام طريقة غليان السكر الباردة والساخنة لمعالجة قشور الفاكهة العاطفة الصفراء والفواكه العاطفة الأرجواني. أظهر التحليل المقارن أن فاكهة العاطفة الصفراء أكثر ملاءمة لإعداد الفواكه المحفوظة. جوهر هذه العملية هو إتقان كمية السكر ووقت غليان السكر. عند دراسة تقنية المعالجة الخاصة بالحلوى المنخفضة الحلوى ، تم إجراء مقارنة بين طريقة الطهي المتعددة وطريقة الطهي السريع. أظهرت النتائج أن طريقة الطهي السريع لديها سرعة تسلل سريعة السكر ، ووقت معالجة قصير ، وأكثر ملاءمة للمعالجة الصناعية. في الوقت نفسه ، تم اقتراح تدابير مثل إضافة محلول حمض الستريك إلى محلول السكر لتمديد عمر الصلاحية. عن طريق إضافة الصوديوم السليلوز الكربوكيميثيل ، تم منع ظاهرة التجفيف الناجم عن عدم استهلاك السكر الكافي بشكل فعال ، وتم تحسين الجودة الحسية للمنتج. 2) البكتين
البكتين عبارة عن صمغ نبات ماء ذو طعم ممتاز ، وسكر منخفض ، وخصائص منخفضة السعرات الحرارية ، وتستخدم على نطاق واسع في الصناعات الغذائية ومستحضرات التجميل والصناعات الصيدلانية. تحتوي فاكهة العاطفة على 2.0 ٪ إلى 4.5 ٪ البكتين ، مما يجعلها مادة خام عالية الجودة لاستخراج البكتين. Pinheiro et al. تحسين الظروف التجريبية للحصول على البكتين عالي الدهون من قشر الفاكهة العاطفة باستخدام حمض الستريك باستخدام تحليل سطح الاستجابة ، ووجدت أن تركيز حمض الستريك كان عاملًا رئيسيًا. 3. تطور البذور
بذور الفاكهة العاطفة سوداء ، وهي تمثل 8 ٪ إلى 14 ٪ من الوزن الطازج للفاكهة. يتم تجاهلها عمومًا كنفايات أثناء معالجة العصير. في الواقع ، فإن بذور الفاكهة العاطفية لديها قيمة عالية للبحث والتطوير. تحتوي البذور على زيت من 21.7 ٪ إلى 25.2 ٪ ، والأحماض الدهنية هي بشكل أساسي حمض اللينوليك ، وحمض الأوليك ، وحمض النخيل ، وحمض ستيريك ، وحمض اللينولينيك ، مع الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تتجاوز 85 ٪. تشمل الطرق الشائعة الاستخدام لاستخراج زيت بذور الفاكهة العاطفة الملحة ، واستخراج المذيبات العضوية ، واستخراج الميكروويف ، والتي يمكن أن تحصل على زيت صالح للأكل واضحة وشفافة ورائحة وعالية الجودة.
شركة Shaanxi Huike Botanical Development Co. ، Ltd. مؤسسة متكاملة تركز على المنتجات الطبيعية ، والمنتجات والخدمات ذات الصلة بالمستخلصات. وغيرها من خدمات الأعمال.
لمزيد من المعلومات حول الأنسولين ، يرجى الاتصال بنا!
البريد الإلكتروني: marketing@huikes.com
2024-02-26
شركة Shaanxi Huike Botanical Development ، Ltd.
